赤紫蘇の種まきと育て方は?ジュースの作り方も

直売所に出荷する赤紫蘇を毎年たくさん栽培しています。

6月頃の梅の時期に間に合うように、3月には種まきします。

でも信州は寒いので、畑に直播きすると4月の霜で全滅します。

だから、セルトレーに種を蒔いて、大きくしてから植え替えます。

この栽培方法は、ちょっと手間はかかりますが、大きく立派な赤紫蘇が育ちます。

参考にしてみてください。

赤紫蘇ジュースを作るために作るのなら、4月の霜の心配がなくなってから種を蒔いても間に合います。

7月には収穫できるので、今年の夏、自家栽培の赤紫蘇で赤紫蘇ジュース作ってみてくださいね!

しその芽が出ない理由や、ゆかりの作り方についてはこちらへ

赤紫蘇の収穫と出荷、保存方法についてはこちら

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赤紫蘇の種まきのやり方

1、まず、土を用意します。

私は、JAで注文した土をブレンドしますが、ホームセンターで売っている
野菜栽培用のブレンドされている土でもいいと思います。

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2、園芸培土3に対して、みのり堆肥を1の割合でよく混ぜます。

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3、土をセルトレーに詰めます。

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4、全体にジョロで水を撒きます。
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5、1つ1つのマスの中央に少し穴を開け、種を3粒ほどずつまいていきます。

種がとても細かいので、注意してまいてください。
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紫蘇は明るくないと芽が出ないので、土は少しだけ掛けてください。
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6、3月は寒いので、防寒のため、ビニールのトンネルをかけます。
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7、氷点下になる夜は、シートで防寒します。

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赤紫蘇の育て方

3月から4月の霜が来なくなるまで、夜は防寒に気をつけてシートを掛け、朝になったらシートを外し日に当てるということを繰り返します。

しその育ち方はゆっくりなので、10日から20日ほどかけて芽が出てきます。
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本葉が4枚くらいになったら、マルチを敷いて植え付けます。

畝の作り方は、こちらを参考にしてください。

畝の作り方へ

マルチの張り方はこちら

マルチの張り方

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植えてからは、1週間に1度ずつ肥料をあげます。

ハーブなので1000倍くらいの液肥をかけてあげるか、マルチとマルチの間に粒の肥料をあげてもいいです。

水はたっぷりあげてください。

紫蘇はそれほど虫もつかないし、病気にもなりにくいので、農薬は極力使いません。

たまに、青虫がつくこともありますが、それほどの被害でなければほっておいて大丈夫です。

6月末頃、収穫です。

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赤紫蘇ジュースの作り方

私は酸っぱいのは大好きなので、クエン酸で赤紫蘇ジュースを作りますが、クエン酸の代わりに酢を入れると少しまろやかに仕上がります。

赤紫蘇ジュースのレシピ

(濃縮液2ℓ分)

赤紫蘇 ・・・500g

砂糖 ・・・・900g(きび砂糖でも)

酢 ・・・・・50cc

クエン酸 ・・大さじ2 杯

水 ・・・・・2ℓ

砂糖は、健康を考えてきび砂糖を使います。分量も少し控えます。

ちょっと分量は違いますが、作り方は、こちらの動画がわかりやすいのでどうぞ。

葉と茎は、ここまで丁寧に分けなくて大丈夫です。葉もちぎるまでしなくていいです。

この分量で、赤紫蘇ジュースの濃縮液ができます。

これを、5倍くらいに水か炭酸で割って飲んでください。

赤紫蘇500gという事は、家の赤紫蘇だと10本くらいあればできると思います。

(赤紫蘇の種は小さくて袋にたくさん入っているので、作りすぎないように気をつけてくださいね。

でも、種の寿命も1年から2年と短いので、残しておくのもリスクかもしれません。

たくさん育ったら、ご近所におすそ分けもいかもしれませんね。)

私は、この4倍の量を大鍋で作り、10リットル出来るのでペットボトル数本に詰め、1本は冷蔵庫に後の数本は冷凍庫に入れて保存します。

冷蔵庫のジュースがなくなったら、冷凍庫から1本ずつ冷蔵庫に移します。

溶けるのも、それほどかからないのでオススメです。

まとめ

赤紫蘇には、血液サラサラ効果や疲労回復、風邪予防、アレルギー予防や、美肌効果など様々な効果があります。

クエン酸や酢で疲労回復効果も強まって、夏の暑い時期に取り入れるのは理にかなっています。

じめじめと憂鬱な梅雨の時期や、寝苦しい夏の時期、美味しく赤紫蘇ジュースを飲んで乗り切りましょう。

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